أكل الخيار مفيد للصحة والأكثر افادة من أكل شربه, وذلك كما تقول نتائج دراسة حديثة اكدت ان تناول الخيار كعصير يوفر للجسم احتياجات لا يوفرها تناوله كثمار صحيحة.
وبحسب دراسة أوكرانية فإن عصير الخيار. علاج فعال لتنظيم درجات التوازن الحامضي القلوي في الاثنا عشر والمعدة, كما أنه يعالج عسر الهضم, ويساعد علي خفض نسبة الكوليسترول في الجسم. كما انه يوازن بين درجات الحموضة والقلوية في المعدة ويحميها من الإصابة بالقرحة, وهو سهل الهضم ويسرع حركة الأمعاء. ويقي المفاصل من الإصابة بأمراض الروماتيزم وغيرها, ويحد من الترسبات الملحية, كما أنه مفيد جدا ومنعش لنشاط خلايا الجسم بشكل عام. وأشارت الدراسة إلي ان اضافة عصير الجزر للخيار أو العسل تجعل فوائده مضاعفة.
